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正宗焦作垆土铁棍山药表皮呈暗红色（俗称'红头'），带有明显的'铁锈斑'和不规则细密根须；沙土种植的铁棍山药表皮偏黄白、光滑、须根少，品质和药用价值次之
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相关事实
待验证正宗河南焦作垆土铁棍山药表皮呈土褐色、有红斑（俗称铁锈斑），毛须密集且分布不均，折断后横断面颜色由白转微黄；沙土铁棍山药则表皮光滑顺直、品相好但粉性略逊85% 相似待验证正品鹿茸干片切面呈蜂窝状细密孔隙、边缘有骨质环，颜色自然（蜡片黄白半透明），若切面孔隙粗大、颜色异常鲜红或有硫磺味则可能为劣质或处理过的产品80% 相似待验证山药断面接触空气后氧化变红或发黑说明多酚含量高但已不新鲜，优质铁棍山药断面应呈白色带黏液且久放不易变色，须根密集、表皮有'锈斑'的更粉糯76% 相似待验证选购整根参时，优质参应体型饱满、纹路细密、无虫蛀霉变；红参断面呈半透明角质样、色泽红棕为佳；西洋参以质地坚实、断面菊花纹清晰、味苦回甘者品质高，发软、味淡者为下品74% 相似待验证优质西洋参切片鉴别：横切面有明显菊花纹和棕黄色环纹（形成层），气味清香带苦，嚼之苦后回甘生津；无环纹、纤维粗、味淡的多为硬支或劣质74% 相似
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