待验证80% 置信事实时间未知
断面黏液拉丝越多、氧化后越快变褐（褐红色）的山药淀粉和黏蛋白含量越高，铁棍山药断面遇空气几分钟内明显变色属正常，反而是新鲜高粉性的标志
1
来源数
80%
置信度
长期有效
时效性
-
首次发现
来源
涉及实体
相关事实
待验证山药断面接触空气后氧化变红或发黑说明多酚含量高但已不新鲜，优质铁棍山药断面应呈白色带黏液且久放不易变色，须根密集、表皮有'锈斑'的更粉糯80% 相似待验证核桃仁颜色越浅（浅黄琥珀色）越新鲜，若仁色发黑、发红或油亮发暗，说明已氧化哈败，油脂酸败会产生刺喉的哈喇味74% 相似待验证毛豆荚表面绒毛越密、颜色越翠绿说明越新鲜；荚发黄、绒毛脱落或荚身瘪软说明采摘时间已久或过老，豆粒变硬淀粉感重口感差72% 相似待验证核桃仁颜色越浅越新鲜，呈黄白色为佳；发黄发暗甚至带黑斑说明氧化或存放过久，油脂已酸败，会有明显哈喇味71% 相似待验证新鲜鱿鱼表皮呈红褐色且有光泽、按压回弹快；发白泛黄或黏手粘液多的是解冻多次或不新鲜，烤后腥味重70% 相似
引用此条事实
Stable URI
https://kongchang.com/claim/451306API
curl https://kongchang.com/api/v1/knowledge/claims/451306MCP
get_claim(id=451306)