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配料表出现「小麦淀粉」「谷朊粉」「焦糖色」时需警惕，焦糖色常用于把白面包染成褐色冒充全麦，谷朊粉用于弥补全麦筋度不足
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Unverified警惕'麸皮着色'陷阱——部分棕色全麦面包实为白面粉加焦糖色素染色，判断方法看配料表全麦粉占比及是否含焦糖色，真全麦断面颗粒不均匀、带麸皮点84% similarUnverified标注"全麦挂面"若配料表第一位仍是小麦粉、全麦粉排在后位或膳食纤维含量＜6g/100g，则全麦程度很低，真正的全麦面颜色偏褐、有麸皮颗粒感、口感略粗糙83% similarUnverified谷物/燕麦类饼干看'全谷物是否为主料'——真正的全麦产品配料表首位是'全麦粉'而非'小麦粉'，仅添加少量麸皮的'伪全麦'纤维含量远低于宣传82% similarUnverified所谓『全麦面包』需看配料表中全麦粉是否排第一位，很多产品仅添加少量全麦粉+焦糖色调色，真正全麦口感偏粗、颜色不均匀、切面可见麸皮颗粒82% similarUnverified认准包装上的“全谷物”标识：配料表首位应为“全麦粉/全燕麦”而非“小麦粉+麸皮”，后者是精制粉回添麸皮的伪全谷物81% similar
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