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漂白粉（用氯气或过氧化苯甲酰处理）颗粒更细、颜色更白、吸水性略强，戚风更稳定；但中国自2011年起已禁止面粉添加过氧化苯甲酰，市售正规低筋粉均为非漂白，无需再纠结漂白标签
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Unverified干海带表面的白色粉末是甘露醇（正常结晶），并非发霉；而绿色、黑绿或发黏则是变质或漂染，应避免购买75% similarUnverified新鲜度判断：优质小米色泽自然不均匀且有清香，染色小米加水后掉色异常鲜黄；杂粮闻到哈喇味(油脂氧化)或霉味应弃用；真空/充氮包装比普通塑封保质期更长且防虫防氧化73% similarUnverified配料表若含'过氧化苯甲酰'或'偶氮甲酰胺'即为漂白面粉，追求无添加选'未漂白'（配料仅小麦），但未漂白面粉颜色偏黄、成品略暗73% similarUnverified过度精白/'增白'的面粉需警惕：正常面粉呈微黄或乳白色，异常雪白可能添加增白剂（我国已禁用过氧化苯甲酰），选购认准无增白剂标识，颜色略黄属正常72% similarUnverified表面出现大量白色粉末需辨别：正常晒制腊味可能有盐析出（可擦掉、无异味），但绒毛状/绿色/黑色霉斑或哈喇味的一律丢弃，油脂发黄发黏即已氧化变质不可食用71% similar
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