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三高、心血管疾病人群不建议长期大量使用猪油，其饱和脂肪酸约40%；但完全用于高温油炸也不宜用多不饱和脂肪高的植物油，因高温易氧化产生有害物
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Unverified三高/心血管疾病人群不建议长期单一使用棕榈油、椰子油等高饱和脂肪酸油(饱和脂肪酸超50%)，应以不饱和脂肪酸为主的菜籽油、橄榄油、山茶油为主83% similarUnverified有心血管疾病或高血脂人群不建议大量购买以饱和脂肪为主的油（如棕榈油、部分调和油），应优先选择富含不饱和脂肪酸的橄榄油、玉米油、菜籽油81% similarUnverified减脂期或高血脂人群不建议买纯牛油底料，其油脂和饱和脂肪含量高、涮煮时大量油脂附着食材，应选清油款并撇油食用77% similarUnverified不同油脂脂肪酸耐热性不同：饱和/单不饱和脂肪酸高的油（橄榄油、花生油、米糠油）耐高温更稳定，而多不饱和脂肪酸高的油（亚麻籽油、大豆油、玉米油）高温易氧化产生有害物，建议低温凉拌或炖煮73% similarUnverified选购时避开配料含'代可可脂'的产品：代可可脂多为氢化植物油可能含反式脂肪，与真正的可可脂在健康价值上有本质差异72% similar
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