Unverified82% confidenceDecision RuleTime unknown
植物肉配料表中甲基纤维素、卡拉胶、TVP（组织化植物蛋白）属于常规结构剂无需回避，但若出现纯分离蛋白+高钠（每100g钠＞500mg）+调色剂，加工度过高，日常高频食用不如选整豆类天贝/腐竹
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Unverified蛋白质≥10g/份的素杯饭通常添加了大豆组织蛋白（TVP）或豌豆蛋白作为「素肉」配料，饱腹感和营养均衡明显优于纯淀粉配菜款，健身或代餐人群应看蛋白质数值而非配料看起来是否丰富78% similarUnverified菌菇复合素肉的蛋白质含量看配料表：以大豆分离蛋白/豌豆蛋白为主料的产品蛋白含量普遍在15-20g/100g，若菌菇（杏鲍菇、香菇）占比过高蛋白往往低于10g/100g，追求补充蛋白应选豆蛋白基底而非纯菌菇基底75% similarUnverified植物肉产品若首要目标是补充蛋白，选择每100g蛋白质≥15g、且以大豆分离蛋白或豌豆蛋白为主的产品；以小麦蛋白（面筋）为主的产品蛋白质高但缺乏赖氨酸，需搭配豆类才能达到完全蛋白74% similarUnverified植物肉罐头蛋白质含量每100g≥15g为优质水平，多数以大豆蛋白或豌豆蛋白为基料，低于10g的产品通常淀粉/水分占比过高，性价比低74% similarUnverified干制植物碎肉的蛋白质含量应≥50g/100g（大豆拉丝蛋白多在50-70g），豌豆蛋白类通常45-55g；若配料表以小麦粉/淀粉为主而蛋白＜30g，实为素肉丸类深加工品而非真正的组织蛋白74% similar
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