沙参

风寒感冒咳嗽、痰白清稀、脾胃虚寒便溏者不宜用沙参，沙参性微寒滋阴，寒证服用会加重症状；此时应避免购买用于食疗

硫磺熏制的沙参颜色异常洁白、发亮，闻之有刺鼻酸味或硫磺味，口尝有酸涩感；天然沙参色泽为自然黄白或淡黄、微有中药香气、味甘微苦。开袋后取几根放鼻前深闻，酸刺味明显即为硫熏品

优质北沙参以山东莱阳（莱阳沙参）为道地产地，条长直、粗细均匀、去净外皮、色黄白者为佳；未去皮的带栓皮沙参品质较次。选购看外皮是否刮净、断面是否白净

沙参颜色过白（雪白发亮）反而是危险信号，很可能经硫磺或漂白处理；追求'卖相好看'的白净沙参往往品质有隐患，宁选自然黄白色的

沙参存放需密封防潮防虫，可放入冰箱冷藏或加入花椒/干燥剂；受潮后可低温烘干或晾晒，但已霉变（发黑长毛）者应丢弃不可食用

沙参含水量高于14%易霉变生虫，优质干货折断时应清脆易断（含水量低），若手感发软、可弯曲不断说明返潮，不宜购买或需尽快处理

沙参不宜与藜芦同用（十八反中'诸参辛芍叛藜芦'），配伍含藜芦成分的方药时应避免

沙参润肺食疗标准搭配：干咳无痰配麦冬、玉竹；肺燥配百合；久咳伤阴配川贝。经典'沙参玉竹麦冬'组合可煲汤或代茶饮，选购时可一并配齐养阴润燥类食材

家庭食疗（如沙参玉竹老鸭汤、沙参麦冬饮）每次用量约15-30克，散户购买建议选250g小包装，避免久存受潮变质或虫蛀；大包装适合药店、频繁使用者

切段规格上，整条沙参保存期更长、便于辨别真伪和品质；切段（斜片/圆片）煎煮出味快、方便使用但难辨优劣、易掺假。首次购买或网购不熟悉商家时选整条更保险

南沙参与北沙参为不同科属：北沙参属伞形科（珊瑚菜根），质地坚硬、条细长呈黄白色，养阴清肺润胃力强；南沙参属桔梗科，体轻质松、断面多裂隙孔隙、颜色偏黄，兼有祛痰益气之功。滋阴润燥优先选北沙参，痰多气虚宜选南沙参